サフランの効能はスゴいが副作用にも気を付けよう！

サフランは他のスパイスと比べてもとれる量が少なく高価なスパイスの一つです。サフランと聞くと黄色いごはんを思い浮かべる人も多いと思います。パエリアやピラフなど料理の色付けて使われることの多い香辛料です。

料理に使われることで有名なサフランですが、記憶に関する効果があるといわれています。他にもサフランにはどんな効果・効能があるのか解説します。

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サフランとは？

サフランとはアヤメ科の多年草から採れるめしべを乾燥させて作った香辛料の一種で、蕃紅花（ばんこうか）とも呼ばれています。特徴のひとつはその色で水に溶かすと黄色になり海外では料理の色付けや風味付けに幅広く使用されています。

めしべだけを使うため、生産量が少く必然的に値段は高価になり、貴重な香辛料のひとつです。ヨーロッパや南西・中央アジア地域ではパエリアなど、郷土料理には欠かせない香辛料です。

スペインやイランでは固有の等級制度があり、サフランの色のバランスを基準に下級から最高級までランク付けされています。サフランは香辛料以外にも生薬として利用されることもあり、香りには気持ちを落ち着かせる効能があります。

また、サフラン特有の黄色い色素成分には眼精疲労の軽減に効果があるといわれています。

サフランの効能とは？

サフランには血管を広げたり、血液をサラサラにしたりと血行を改善するはたらきがあります。また、体内の老廃物や毒素を押し流して排出するというデトックス効果も期待できます。さらにサフランは中枢神経を活性化させ、記憶力を増進させる力も秘めているのです。

これ以外にもサフランには以下の効果・効能があるといわれています。

注意しなければならないサフランの副作用

１日の摂取量の目安としては0.1～0.3ｇが目安です。着色や風味付けなどの通常の用途で食事から普通に摂取する量の場合は安全と考えられます。ただし、妊娠中や授乳期の女性は子宮の動きを活発にする働きがあるため、摂取量に注意が必要です。

大量摂取は危険と思われます。5 g以上摂取すると皮膚や強膜、粘膜が黄色くなる黄疸様症状、嘔吐、めまい、血の混じった下痢、血尿、鼻や唇、目の縁、子宮からの出血、しびれ感、尿毒症による衰弱などの重篤な副作用が起こる危険があります。